San Kaya – Izakaya & Meyhane
L'Art du Partage entre Asie, Méditerranée et Occident
Un lieu d'exception où la cuisine devient langage et le partage, une culture.
Le projet San Kaya
San Kaya est un concept original de restaurant hybride à Strasbourg-Neudorf, fusionnant les traditions du Japon, de la Méditerranée et de l'Occident. Inspiré à la fois des Izakaya japonais, des Meyhane méditerranéens et des bistrots de partage occidentaux, San Kaya est une expérience sensorielle où la gastronomie rencontre la convivialité.
Localisation
74 Av. de Colmar, Strasbourg (Neudorf)
Concept Hybride
Petits plats en partage (3 plats + 1 verre), ambiance chaleureuse et influences croisées
Ouverture
Septembre - Octobre 2025
L'Expérience San Kaya
Chez San Kaya, tout est pensé pour offrir une ambiance à la fois raffinée, décontractée et immersive : lumières tamisées, musique du monde, vaisselle artisanale, carte en rotation.
Chaque soir devient un voyage sensoriel.
Menu sur mesure
3 petits plats + 1 verre pour découvrir une cuisine authentique et créative
Accords mets & boissons
Saké, raki, vins naturels, cocktails sélectionnés avec soin
Cuisine du lien
À mi-chemin entre le partage méditerranéen, l'umami japonais et la générosité française
Influences Culinaires
Izakaya Japonais
- Plats standardisés, inspiration bistronomique nippone
- Accords saké, condiments fermentés, dashi, miso
Meyhane Méditerranéen
- Mezze épicés et savoureux
- Convivialité autour du raki, du vin et de la musique
Bistrot Occidental
- Tapas revisitées, fromages, charcuteries, dips maison
- Influence vins naturels, assiettes ludiques
Roadmap & Avancement
Échéancier du projet (Mars - Octobre 2025) avec l'objectif d'ouverture officielle à la rentrée 2025.
Executive Summary v.0.4
Mars 2025Document évolutif
Pré-Pacte d'Associés
Mars 2025Finalisation en cours
Premier RDV bancaire
Mars 2025Avec Oualid
Proposition envoyée à Lalibela
Mars 2025Pour la reprise du fonds
RDV Notaire
26 mars 2025Compromis signé
Finalisation du Business Plan
Avril 2025& Prévisionnel Financier
Tests et validation du menu
Mai 2025Avec fiches techniques
Travaux et aménagement
Été 2025Rénovation et design du restaurant
Ouverture officielle
Septembre - Octobre 2025San Kaya ouvre ses portes !
Progression globale du projet
Mise à jour : avril 2025
Équipe Fondatrice & Gouvernance
Un projet porté par 5 fondateurs aux compétences complémentaires.
Oualid Ben Hadj Ali
Gérant & Manager
Coordination logistique et financière, apport 27 000 €, caution bancaire
Christopher Keo (EK)
Stratégie & Vision
Stratégie, communication, apport 10 000 €
Franck Doan
Chef Exécutif
Production culinaire, apport 21 000 €, caution bancaire
Nathalie Grosse
Consultante Culinaire
Ex-MasterChef, standardisation culinaire, apport en nature
Sena Özaydin
Co-Responsable Cuisine
Gestion hygiène, polyvalence, co-responsabilité cuisine
Répartition Finale du Capital – San Kaya (mars 2025)
Capital social totalement réparti entre les fondateurs – Aucun tiers à ce jour. Le pacte d'associés acte l'engagement, les cautions et la gouvernance du projet.
Documents & Ressources
Accédez aux documents clés du projet San Kaya.
Deck Présentation Synthétique Crédit Mutuel
Présentation slides du projet (Mars 2025)
Dossier Prévisionnel STK
Prévisionnel financier détaillé (Mars 2025)
Global v.0.7 San Kaya
À destination du Crédit Mutuel (Mars 2025)
Executive Summary v.0.4
Mars 2025
Lettre de synthèse 3103
v0.2
Roadmap v.0.2
Actualisation en cours
À suivre...
D'autres contenus arriveront en mai 2025 pour vous faire découvrir l'univers San Kaya.
Galerie visuelle & moodboard
Découvrez l'ambiance et l'esthétique qui inspireront San Kaya.
Extraits recettes & plats tests
Aperçu des créations culinaires qui composeront notre menu.
Journal de chantier
Suivez l'évolution des travaux et l'aménagement du restaurant.
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Rejoindre San Kaya
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74 Av. de Colmar, 67100 Strasbourg (Neudorf)
Ouverture prévue : Septembre - Octobre 2025
contact@sankaya.fr
Prévisionnel Financier (avril 2025)
* Résultat net estimé en pourcentage du CA